Date : 11 avril 2020
Intervenant : Catherine Guiral
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Description de l'évènement
Les corps gras sont des nutriments essentiels au fonctionnement de l'organisme. Les corps gras sont sources d’énergie et de stockage d’énergie (9 kcal/g). Les corps gras sont des constituants structurels des membranes des cellules, c’est le cas en particulier des neurones. Le cerveau, le thymus et la rétine sont les organes les plus riches en acides gras. Ils assurent aussi la plasticité et l'élasticité de la peau car ce sont des constituants importants des cellules du derme.
Les corps gras ont un rôle dans la synthèse hormonale, certains sont des précurseurs de molécules de régulation de fonctions physiologiques variées (agrégation plaquettaire, inflammation, vasoconstriction, etc.), certains peuvent réguler l'expression de gènes du métabolisme lipidique notamment, etc…
Les graisses alimentaires servent de véhicule pour les vitamines liposolubles A, D, E, K (exemple : vitamines A et D dans le beurre, vitamine E dans les huiles végétales). Le cholestérol fait également partie des lipides. Il est le précurseur des hormones stéroïdiennes (œstrogènes, testostérone, etc.). C’est également un élément important des membranes cellulaires, notamment au niveau du cerveau.
Au cours de ce webinaire, nous vous proposons un récapitulatif de la place , dans notre alimentation, de ces nutriments et de leur rôle physiologique.